Food Court - Es Buah

Es Buah.

(IDR 7.200)

@Cipo Food Court, Jln. Cihampelas no. 148, Bandung.

ES KOPYOR CINCAU

Kelapa kopyor memang terasa sangat nikmat saat disajikan dalam minuman dingin seperti ini. Tak kalah nikmat dengan cincau hijau yang lembut dan terasa dingin di tenggorokan. Nah, apa jadinya jika kedua bahan yang istimewa ini disajikan dalam satu sajian. Tentu lebih spesial.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

400 gram daging kopyor 

200 gram cincau hijau 

500 ml air kopyor 

125 ml sirop frambozen 

500 gram es serut 

Kuah Santan:

600 ml santan dari 1/2 butir kelapa 

3/4 sendok teh garam 

2 lembar daun pandan, ikat simpul

Bahan Sirop (rebus Sampai Larut):

200 gram gula pasir 

150 ml air 

Cara membuat:

Kuah santan, rebus santan, garam, dan pandan sambil diaduk hingga mendidih. Biarkan dingin

Campur daging kopyor dan air kopyor. Sendokkan cincau hijau. Tambahkan es serut. Siram dengan sirop dan kuah santan.

Untuk 5 porsi

ES CENDOL

Minuman ini memang sudah sejak lama kita kenal namun sampai hari ini masih banyak penggemarnya. Manisnya gula merah dan memiliki aroma buah nangka yang harum membuat nikmat dan segarnya sajian bersantan ini.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Cendol:

100 gram tepung beras 

50 gram tepung hunkwe 

600 ml air 

50 ml air suji, dari 2 lembar daun pandan dan 30 lembar daun suji

1 sendok teh garam 

5 tetes pewarna hijau tua 

700 gram es batu 

Bahan Sirop Gula:

300 gram gula merah sisir 

200 ml air 

1 lembar daun pandan 

2 lembar daun jeruk, buang tulangnya

100 gram nangka, potong kotak

Bahan Kuah Santan:

600 ml santan dari 1 butir kelapa 

3/4 sendok teh garam 

2 lembar daun pandan 

Bahan Pelengkap:

7 scop es krim vanilla 

Cara membuat:

Cendol, larutkan tepung beras, tepung hunkwe, air, air suji, garam, dan pewarna hijau tua. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup dan kental.

Tuang dalam cetakan cendol yang sudah diletakkan di atas baskom berisi air es. Tekan adonan cendol sampai cendol keluar dari saringannya. Sisihkan.

Sirop gula, masak gula merah, air, daun pandan, dan daun jeruk sambil diaduk hingga gula larut. Angkat. Masukkan nangka. Aduk rata.

Kuah santan, masak santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk hingga mendidih. Angkat. Biarkan dingin.

Tuang cendol dalam gelas. Sendokkan sirup gula dan kuah santan. Tambahkan es batu dan es krim.

Untuk 7 porsi

ES KACANG MERAH BUBBLE

Kacang merah memang memiliki nilai gizi yang tinggi. Tak heran jika banyak hidangan yang menggunakan kacang merah sebagai bahannya. Selain masakan atau kue yang terbuat dari kacang merah, ada juga minuman segar yang tak kalah enak yang menggunakan salah satu jenis kacang-kacangan ini.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Bubble:

100 gram tepung hunkwe 

50 gram tepung sagu 

1/4 sendok teh garam 

1/4 sendok teh air kapur sirih 

1/8 sendok teh vanili bubuk 

175 ml air mendidih 

Bahan Sirop (masak Larut, Dinginkan):

100 gram gula pasir 

200 ml air 

Bahan Kacang Merah:

200 gram kacang merah kering, rendam 2 jam

500 ml air 

25 gram cokelat bubuk 

1/8 sendok teh vanili bubuk 

200 gram gula pasir 

1/4 sendok teh garam 

Bahan Pelengkap:

300 gram es serut 

2 sendok makan susu kental manis cokelat 

Cara membuat:

Bubble, campur tepung hunkwe, tepung sagu, garam, air kapur sirih, dan vanili bubuk. Aduk rata. Tuang air mendidih. Uleni hingga dapat dibentuk. Bentuk bulat kecil. Rebus bubble hingga matang. Tiriskan. Masukkan dalam air gula yang sudah didinginkan.

Presto kacang merah sampai empuk. Angkat. Panaskan air, cokelat bubuk, vanili bubuk, gula, dan garam sambil diaduk sampai kental. Tambahkan kacang merah. Aduk hingga meresap.

Sajikan kacang merah dan bubble di mangkuk. Sendokkan es serut. Tuang susu kental manis cokelat.

Untuk 4 porsi

ES SELENDANG MAYANG

Minuman segar asal Betawi ini sangat popular. Tepung beras yang telah dimasak dengan daun suji ini menjadi lebih nikmat saat disantap dengan saus gula merah dan kuah santan. Sajikan dingin dengan es serut.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

1.000 ml air 

2 lembar pandan, ikat

125 gram tepung hunkwe 

75 gram tepung beras 

1/4 sendok teh vanili bubuk 

1/2 sendok teh garam 

25 ml air daun suji dari 25 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan 

2 tetes pewarna hijau tua 

3 tetes pewarna merah 

800 gram es serut 

Bahan Saus:

150 ml air 

200 gram gula merah 

1 lembar daun pandan 

Bahan Kuah Santan:

600 ml santan dari 1 butir kelapa 

2 lembar daun pandan 

1/2 sendok teh garam 

Cara membuat:

Rebus air, daun pandan, tepung hunkwe, tepung beras, vanili bubuk, dan garam sambil diaduk hingga meletup-letup. Bagi adonan 3 bagian. Satu bagian ditambahkan pewarna merah. Aduk rata. Satu bagian ditambahkan air suji dan pewarna hijau. Aduk rata. Satu bagian lagi biarkan putih.

Tuang adonan hijau ke dalam loyang 24x10x4 cm yang dioles minyak. Ratakan. Tuangkan adonan putih di atasnya. Tuang lagi adonan merah di atasnya. Dinginkan. Potong bentuk jajaran genjang 2 cm.

Saus, rebus air, gula merah, daun pandan, dan pewarna merah sambil sesekali diaduk hingga mendidih. Saring. Dinginkan.

Kuah, rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Angkat. Dinginkan.

Sajikan selendang mayang dengan es serut, kinca, dan kuah santan.

Untuk 8 porsi

COKELAT HANGAT BEREMPAH

Musim hujan dengan cuaca yang dingin pasti tak seorang pun yang bisa menolak segelas cokelat hangat dengan aroma rempah yang nikmat. Sajikan cokelat hangat ini dengan kue-kue yang akan lebih menghangatkan suasana keluarga Anda.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Cokelat (aduk Rata):

500 ml susu cair hangat 

25 ml cokelat bubuk 

Bahan Sirup Gula:

300 ml air 

100 gram gula pasir 

2 cm kayu manis 

1 buah cengkeh 

1/2 sendok teh bumbu spekuk 

1/2 sendok teh kayu manis bubuk untuk taburan 

Cara membuat:

Sirup gula, campur air, gula pasir, kayu manis, cengkeh, dan bumbu spekuk. Masak sambil diaduk hingga harum dan kental.

Campurkan sirup dengan campuran susu cokelat.

Sajikan dengan taburan kayumanis bubuk.

Untuk 4 gelas

WEDANG JAHE SECANG

Minuman penghangat badan ini selain memiliki aroma yang lebih harum karena menggunakan kayu manis, cengkeh, kapulaga dan serai minuman ini juga memiliki warna yang lebih menarik. Warna merah yang duhasilkan dari kayu secang ini juga memiliki manfaat tersendiri bagi tubuh kita.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

1.500 ml air 

10 gram secang 

2 batang serai, ambil putihnya, bakar, memarkan

2 cm kayumanis 

2 butir cengkeh 

2 butir kapulaga 

300 gram jahe, bakar, kupas, memarkan

125 gram gula pasir 

150 gram susu kental manis 

Cara membuat:

Campur air, secang, serai, kayumanis, cengkeh, kapulaga, dan jahe. Masak sambil diaduk dengan api kecil hingga harum. Saring.

Masak kembali. Tambahkan gula pasir. Aduk hingga larut.

Sajikan wedang dengan susu kental manis.

Untuk 5 porsi